1. 박력분은 소금과 섞어 체에 쳐서 준비한다. 2. 달걀흰자와 노른자를 분리하여 흰자만 볼에 담고 설탕을 나누어서 넣어가며 머랭한다. 3. (2)에 휘핑한 노른자를 넣어 섞은 후 (1)과 된장을 넣고 밀가루가 잘 풀리게 섞는다. 4. (3)을 종이호일을 깐 그릴에 얇게 펴 바른 후 10~15분간 굽는다. 5. 시트가 다 구워지면 생크림과 섞은 팥앙금을 시트에 펴 바른 후 말아준다. ...
1.순두부는 봉지의 중간을 칼로 잘라 넓은 볼에 털어 담고 채반에 순두부만 올려 칼로 1cm 폭으로 자른다. 자연스럽게 순두부의 수분이 흘러나오도록 한다. 2.느타리버섯은 굵게 찢어 물에 헹궈 건지고 팽이버섯은 밑동을 자르고 씻어 물기를 턴다. 표고버섯은 부드럽게 불려서 밑동을 잘라내고 채 썬다. 3.대파와 양파는 굵게 채 썰고 붉은 고추와 청양 고추는 동그랗게 송송 썰어 씨를 턴다. 4.진하게 끓여 놓은 멸치국물에 들깨가루와 참치액, 간장, ...
고대미 리조또 1. 고대미를 잘 씻어 체에 받쳐 놓는다. 2. 양파 반쪽을 곱게 다진다. 3. 테팔 엑셀리오 엠비언스 콤보 그릴의 전골판을 올리고, 4단에 맞춰 예열한다. 4. 예열된 전골판에 버터와 양파, 소금을 넣고 잘 볶아준다. 5. 양파가 잘 볶아지면 물을 넣고, 뚜껑을 덮어 약 25~30분간 조리를 한다. 6. 요리 도중 중간 중간 저어 준다. 7. 고대미가 잘 익으면 해초를 넣고 잘 섞으면서 익힌다. 8. 해초가 잘 익히면 해삼내장을 ...
Tip *쑥가루를 체에 내리는 이유는 밥뭉침 예방차원이다. *밥에 들어가는 식재료는 기호에 따라 가감한다. 1. 3가지 쌀을 깨끗이 씻는다. 2. 쑥가루 2Ts을 고운체에 걸러준다. 3. 씻은 쌀에 쑥가루를 넣고 20분 정도 불려준다. 4. 단호박을 깨끗이 씻은 후 윗부분을 자르고 속의 씨를 제거한 후 속에 솔로 꿀을 바른다. 5. 찜기에 단호박을 넣고 8~10분 정도 찐다. 6. 밤은 4등분으로 자르고 대추는 씨 제거 후 돌돌 말아 얇게 썬 ...
1.갈비를 뼈와 살을 분리해서 키친타올로 핏물을 살짝제거한다. 2.기름기를 제외한 갈비살을 칼로다져준다. 3.양념장을 모두 섞어 준비한다. 4.양념장을 갈비살에 섞어 오래도록 끈기나게 치대어준다 5.양념이 고루 베어 들도록 30분정도 재워둔다. 6.양념된 고기를 지름 6cm, 두께1cm정도록 모양을 잡아 그릴의바베큐 구이판 위에 올려준다. 7.떡갈비를 앞뒤로 속까지 익도록 타지 않게 노릇하게 구워 접시에 담아 잣가루를 뿌려 담는다. ...
1. 표고를 물에 불려둔다. 2. 삼각썰기 하여 가운데 씨 부분을 제거한 후, 눈썹모양썰기 하여 소금물에 절인다. 3. 1번에서 불린 표고는 물기를 제거하고 채 썰어 준비한다. 4. 쇠고기와 표고는 각각 적당한 분량의 양념장을 넣어 따로 준비해둔다. 5. 찹쌀가루는 뜨거운 물에 소금을 넣어 반죽하고 팬에 기름을 두른 후 얇게 눌러 가며 부꾸미로 만들어 놓는다. 6. 달걀은 흰자와 노른자로 분리하여 부친 후 곱게 채 썬다. 7. 2 번 호박은 물 ...
1. 드레싱에 들어가는 재료는 테팔 에비던스 블랜더에 한꺼번에 넣고 갈아서 냉동실에 얼려둔다. 2. 양상추와 치커리는 먹기 좋은 크기로 뜯고, 방울토마토는 반으로 자른다. 3. 닭가슴살을 얇게 저민 후 소금,후추로 간한다. 4. 닭가슴살을 밀가루-> 달걀물-> 견과류 순으로 옷을 입혀 에비던스 그릴팬 (또는 후라이팬에) 기름을 두르고 지진다. 5. 그릇에 야채들을 돌려 담고 치킨을 올린 뒤, 셔벗드레싱을 긇어서 올려준다. ...
Tip *대패삼겹살은 살짝 구워준다.(삼겹살의 부드러운 맛을 살리기 위해) 1. 모든 야채를 깨끗이 손질하여 씻는다. 2. 양파는 얇게 채치고 대파는 반을 가른 후 어슷하게 얇게 채친 후 양파와 대파를 흐르는 물에 담그어 매운맛 제거 후 체에 받쳐 물기를 뺀다. 3. 상추와 깻잎을 얇게 채치고 파프리카는 껍질을 벗겨 채친 후 상추 깻잎과 함께 물에 헹군 후 체에 받쳐 물기를 뺀다. 4. 사과는 얇게 채친 후 설탕물에 담그고 통마늘도 얇게 채쳐 ...