데리야끼 삼계롤 & 삼계 잣리조또

재료

1. 대추는 씨를 빼고, 껍질 깐 밤과 대추를 채썰어준다.

2. 닭정육을 얇게 펼쳐서 칼등으로 두드려서 납작하게 펴준 뒤, 채썬 대추,밤을 넣고 도르르 말아서 실로 묶어준다.

3. 냄비에 물 5컵을 붓고 수삼, 통마늘, 양파, 대파, 대추를 넣고10분 끓이다가 실로 말은 닭정육 덩어리를 넣고 15분간 삶은 후 건져낸다. -육수완성(예상소요시간 15분)

4. 건져낸 닭정육 덩어리는 팬에 데리야끼 소스에 굴려가며 색이 나도록 졸여준다. (예상소요시간 15분)

5. 대파를 채썰어 찬물에 담궜다가 건진 후, 물기를 제거하고 접시게 깐 다음, 데리야끼에 졸인 닭정육을 먹기 좋게 썰어 올리고 데리야끼소스를 끼얹어준 다음, 실고추를 가볍게 올려준다.

6. 불려둔 찹쌀을 올리브유에 살짝 투명해질 때까지 볶아준다.

7. 닭정육을 건져내고 남은 육수를 볶은 찹쌀에 붓고 10분간 끓여준다.

8. 믹서에 우유 1컵과 잣을 가볍게 갈아서 끓는 육수에 넣는다

9. 약불에 10분 끓여준 뒤, 생크림을 살짝 추가하고, 소금, 후추 간한 뒤, 불을 끄고 여열로 파마산치즈와 버터에 살짝 버무려주고, 섞어준 다음 -리조또 완성(예상소요시간 20분)

10. 가니쉬(도르르 말은 대추를 얇게 꽃모양으로 썰고, 볶은 잣을 5알 정도)를 올려서 마무리 해준다.